Nakon brutalnog incidenta na plaži Kempinski, oglasili se vlasnici susjednih parcela
La ricetta di Rosetta / Iz zdrave kužine
Objavljeno: 17.07.2020 u Objavljeno: 09:55
Darovi prirode kao čarobni poljubci na tanjuru
Zdravom hranom do zdravlja poznata je maksima još iz davnine. Jer nije dovoljno samo napuniti stomak i zadovoljiti sitost, već treba voditi računa da je hrana ujedno i naš lijek. Mediteranska kuhinja obiluje zdravim namirnicama, osobito ribom i brojnim dodacima iz prirode koji se koriste u pripremi ukusnih jela. Dobre domaćice svoju inspiraciju za pripremu zdrave hrane pronalaze u starim receptima koje su naše none i none naših nona spravljale na jednostavan i rafiniran način s puno ljubavi koja prolazi kroz želudac, stvarajući potom užitak koji naposljetku podiže adrenalin i hormon sreće. Igra je to nevidljivih niti ljubavi međusobno isprepletenih.
Naša kuharica Rosetta Zancola Martinčić, vlasnica hotela Villa Rosetta u Zambratiji i prekogranično je već desetljećima znana po svojim delicijama, počevši od predjela do deserta, a najveću zahvalnost i zasluge za uspjeh duguje pokojnoj majci Maruzzi po kojoj se i zvao restoran u Zambratiji gdje je kći Rosetta uz majku kuhala i ispekla taj svoj slavni zanat. Majci u čast 2009. godine tiskala je knjižicu recepata:”Sogliola squisita sogliola”/”List taj slasni list” sa ribom list kao baznom namirnicom i zdravim autohtonim sastojcima spravljenim na suvremen način, jer i kuhinja danas prati modne trendove kao i ubrzani tempo života. Ali tajna tih ukusa i mirisa krije se u Rosettinim zlatnim rukama i darovima prirode koje je ona sljubila te u svojoj zanosnoj maniri umjetnički servirala na tanjuru kao čarobne poljupce koji izviru iz istarske tradicije.
Iz tjedna u tjedan, listajući knjižicu, zavirit ćemo u Rosettinu zdravu kužinu i podariti vas jednim receptom u želji da zdrava istarska kuhinja postane vaš užitak i lijek. Sreću čine stvari male i delicije prave. Nek vam je dobar tek!
Kalupčići tikvica i listova
Ljeto je, tikvice bujaju, a listovi u moru plivaju. Evo kako ih možete skupa ukalupiti u nezaboravnu deliciju na tanjuru.
Sastojci za 4 osobe:
fileti listova 800 gr
tikvice 600 gr
žlica peršina
kukuruzni škrob 100 gr
pinjoli 60 gr
bosiljak 50 gr
suncokretovo ulje
ekstra djevičansko maslinovo ulje 1 dcl
sol i papar
Priprema jela:
Tikvice se očiste, režu se po dužini, umoče u kukuruzni škrob i prže se na suncokretovom ulju, lagano ih soleći. Pripreme se kao kalupčići u kvadratnom obliku, pa se naizmjence slažu fileti listova i tikvice u jednom smjeru, pa zatim u drugom. Ukupno se poslože četiri sloja, dva tikvica i dva listova i poredaju u posudu za pečenje, pa ih se namoči s dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, ali prethodno se na dno posude stave tostirani pinjoli i bosiljak na koji se poredaju kalupčić. Pospu se narezanim peršinom i peku oko 15-20 minuta na 180 stupnjeva u tradicionalnoj pećnici ili na 160 stupnjeva u ventiliranoj pećnici. Svaki se kalupčić servira s dodatkom malo sirovog ulja.
Tajna ovog ukusnog i zdravog jela krije se u sljubljenoj aromi bosiljka i tostiranih pinjola koja prodire u tikvice i listove.
Sformatini di zucchini e sogliola
Ingredenti per 4 persone:
filetti di sogliola 800 g
zucchine 600 g
prezzemolo in cucchiaio
maizena 100 g
pinoli 60 g
basilico 50 g
olio di semi di girasole
olio di oliva extravergine 1 dl
sale, pepe
Preparazione:
Si puliscono le zucchine, si tagliano per il verso lungo, si passano nella maizena e si friggono nell' olio di semi di girasole. Si salono poi leggermente. Si preparano quindi gli sformatini dando loro una forma quadrata, alternando ed incrociando ora in un verso ora nell' altro i filetti di scogliola e le zucchine. Si impilano in totale 4 stratti, due zucchine e due di scogliola in una grande pirofila bagnata con due cucchiai di olio di oliva extravergine, si mettono sul fondo i pinoli e le foglie del basilico e sopra questo letto si adagiano gli sformatini, si cospargono con il prezzemolo tritato e si infornano per circa 15 -20 minuti a180 gradi in forno tradizionale o a 160 in forno ventilato. Ogni sformatino si serve con l' aggiunta di un po di olio crudo.
Il segreto del piatto
L' aroma del basilico e dei pinoli tostati penetra nelle zucchine e nelle sogliole.
Piše:Sanja Bosnić
.jpg%2C%20matija%20vla%C4%8Di%C4%87%20ilirik.jpg?1763380405502)
.jpg, naj željka .jpg)
.jpg)
